Les vins du Saint-Esprit sont une invitation au partage de la Provence, une promesse d’un plaisir immédiat. Ils vous transportent dans les paysages sublimes des collines varoises ou dans le bleu azur de la Méditerranée.
Par respect pour l’environnement et afin d’entretenir et de préserver l’identité de nos sols, nos vins sont issus d’une agriculture biologique complétée par des pratiques biodynamiques. La vinification et l’élevage varient selon le type de vin recherché, toujours en restant au service de l’expression du terroir.
Différentes approches pour différentes occasions
Céleste - Le grand classique
Cette cuvée est une référence à la colombe Céleste, symbole du Saint-Esprit. L’illustration de quatre d’entre elles représente les quatre générations de vignerons qui se sont succédées dans la famille. Les vins sont aériens, délicats à l’image d’un battement d’ailes. Cette cuvée est élaborée avec des cépages typiquement provençaux, avec une majorité de Grenache pour le rouge et le rosé, et de Rolle pour le blanc. Ces vins sont une représentation pure et raffinée de l’appellation Côtes de Provence.
Nébra - Notre Héritage
Le disque de Nébra est la plus ancienne représentation de la voûte céleste découverte à ce jour (1600 av. J.-C ). Considéré comme le premier calendrier astral utilisé pour des travaux agricoles en clin d’oeil à nos pratiques biodynamiques. Les vins de cette gamme sont issus de vieilles vignes vendangées la nuit à la main et développent, avec complexité et caractère, une identité forte de notre Domaine.
Origin
Une parcelle, un cépage, une couleur… Un retour aux sources ! La gamme Origin représente l’expression variétale pure des cépages ancestraux à l’origine des vins de Provence.
Quintessence
Depuis le millésime 2013, les meilleures parcelles sont regroupées dans l’élaboration d’une cuvée d’exception élaborée dans la recherche de l’expression la plus fidèle de notre Terroir. La cuvée Quintessence reflète ce qu’il y a de plus raffiné des cépages Mourvèdre et Syrah alliant élégance et complexité. Un équilibre parfait entre structure et puissance aromatique. Un élevage en barriques apporte une texture à la fois riche et complexe qui accompagnera vos plats à merveille.